Huevos fritos con patata asada

Ingredientes:

• 1 patata asada
• 2 huevos
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Lavar y secar la patata. Cortar por la mitad y ponerla en una bandeja de horno. Echarle un chorrito de aceite y sal por encima. Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 50 minutos. Poner una sartén con un poco de aceite cubriendo el fondo a fuego fuerte. Echar un huevo, ponerle un poco de sal y freírlo al gusto. Hacer lo mismo con el segundo huevo. Servir los huevos con las patatas.