Pulpo a la gallega con berenjena asada

Ingredientes:

• 120 g de pulpo cocido embutido
• 150 g de berenjena asada
• Sal
• Pimentón picante
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:
En un recipiente, aliñar las berenjenas y colocarlas en el plato haciendo una cama. Cortar el pulpo en rodajas y colocarlos sobre las berenjenas. Poner sal y pimentón al gusto. Regar bien con aceite de oliva.