Ensalada de tomate rosa con encurtidos y almendras

Ingredientes:

• 3 tomates rosa pequeños
• 1 cebollita
• 4 pimientos de piquillo
• 4 kimbos
• 12 aceitunas negras sin hueso
• Almendras tostadas
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Lavar y picar los tomates. Pelar y picar finamente la cebolla. Picar los pimientos, los kimbos y las aceitunas. Partir las almendras. Poner todos los ingredientes en un bol y aliñar al gusto.