Chipirones con morcilla

Ingredientes:

• 1 kg de chipirones
• 100 g de morcilla
• 2 cebollas
• Pimentón
• Vino fino de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:
Limpiar los chipirones, trocearlos y reservarlos. Pelar y picar la cebolla y la morcilla. Poner una cazuela con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y dorarla. Añadir la morcilla, sellarla bien y añadir los chipirones. Salpimentar, poner una cuchardita de pimentón y añadir un vasito de vino. Evaporar el alcohol, bajar a fuego medio y echar un poco de agua para terminar de cocinar los chipirones.