Ensalada de virutas de zanahoria y calabacín

Ingredientes:

• 3 zanahorias
• 1 calabacín
• 2 pimientos verdes tipo italiano
• 7 rábanos
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar las zanahorias y la cebolla. Lavar el calabacín, los pimientos y los rábanos. Picar finamente la cebolla. Cortar los rábanos en rodajitas y los pimientos en juliana fina. Para hacer las virutas de zanahoria y calabacín he utilizado un sacapuntas. El calabacín hay que cortarlo en cuatro a lo largo para poderlo introducir en el sacapuntas y hacer las virutas. Poner los ingredientes en un bol y aliñar al gusto.