Ensalada de quinua roja con tofu frito y atún

Ingredientes:

• 12 cucharadas soperas de quinua roja cocida
• 150 g de atún en aceite
• 3 pepinillos
• 8 trozos de tofu frito
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla. Picar los pepinillos y el tofu. Poner los ingredientes en un bol y aliñar al gusto.