Chuletas asadas al amontillado a baja temperatura

Ingredientes:

• 600 g de chuletero de cerdo
• 1 patata grande
• Vino amontillado de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar y cortar la patata en rodajas de 1 cm, disponerlas en una bandeja de horno y salpimentarlas. Colocar el chuletero con los huesos hacia abajo, salpimentar y echa un chorrito de aceite por encima. Clavar la sonda del termómetro en el centro de la carne. Precalentar el horno a 145ºC y meter la bandeja. Cuando lleve una media hora, echar en la bandeja un vaso de vino y hornear hasta que la temperatura interna alcance los 82ºC.