Taco de babilla de cerdo asada con salsa y triángulos de maíz

 

Ingredientes:

• 1 tortilla de trigo integral
• 1/2 cogollo de lechuga
• 1 cebolleta
• Babilla de cerdo asada
• Salsa de carne con hinojo y lombarda
• Salsa sriracha
• Triángulos de maíz picantes
• Sal
• Vinagre de Jerez

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar y picar la cebolleta. Lavar, secar y cortar en juliana la lechuga. Poner la lechuga en un plato y ponerle un poco de sal y vinagre. Picar la carne de cerdo. Poner la salsa en un recipiente y añadir unas gotas de salsa sriracha al gusto, remover bien. Poner una sartén a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, echar una tortilla en la sartén y dorarla un poco. Ponerla en la tabla, disponer una capa de lechuga y cebolleta, poner carne cubriendo la lechuga, cubrir con un par de cucharadas de salsa y distribuir los triángulos de maíz troceados por encima.