Costillas de cerdo guisadas en cerveza

 

Ingredientes:

• 2 costillas de cerdo carnudas (de un solo palo)
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de pasta de curry amarillo
• 1/2 L de cerveza
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Pelar, cortar por la mitad y después en juliana la cebolla. Salpimentar las costillas. Poner una olla con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Poner las costillas y dorarlas bien por todas las caras. Retirar las costillas y reservarlas. Echar los ajos y la pasta de curry. Dorar los ajos y disolver el curry. Añadir la cebolla y remover. Volver a poner las costillas, poner un poco de sal y añadir la cerveza. Tapar la olla y cocinar durante 50 minutos. Dar vueltas a la carne periódicamente y controlar que no se reduzca el líquido en exceso. Al terminar, sacar la carne y retirar el exceso de aceite que pueda quedar en la salsa.