Cabeza de lomo de cerdo salteada con setas ostra y tallos de acelgas

 

Ingredientes:

• 1 filete de cabeza de lomo de cerdo
• 100 g de tallos de acelga cocida
• 60 g de setas ostra
• 1 trozo de hinojo
• 1 diente de ajo
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Trocear el filete al gusto. Picar los tallos de acelga. Retirar la parte gruesa del pie de las setas y trocearlas. Picar finamente el ajo y el hinojo. Poner una sartén con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Echar el ajo y el hinojo, dorarlos. Añadir la carne, sazonar y sellar bien. Añadir las setas, remover y saltear un par de minutos. Añadir los tallos de acelgas, salpimentar, remover y cocinar hasta que tenga el punto deseado.