Salteado de calamar y patata con toque de curry amarillo

 

Ingredientes:

• 250 g de anillas de calamar
• 300 g de patata cocida
• 1 cebolla
• 1/2 cucharadita de pasta de curry amarillo
• Vino oloroso de Jerez
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar, cortar por la mitad la cebolla y cortarlas en juliana. Pelar y cortar en rodajitas las patatas. Cortar en trozos de 1 cm las anillas de calamar. Poner una sartén con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Echar la pasta de curry la cebolla. Disolver el curry y dorar la cebolla. Añadir el calamar, sazonar y cocinar un minuto. Echar un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Añadir la patata, remover y cocinar hasta que tenga el punto deseado.