Sopa fría de lombarda y tomate

 

Ingredientes:

• 1 kg de tomate en rama
• 350 g de col lombarda
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada sopera de tahina
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:
Lavar y secar la lombarda. Cortarla por la mitad, retirar la parte del troncho y picarla. Lavar, retirar los pedúnculos y trocear los tomates. Ponerlo los tomates en una batidora de vaso, echar medio vaso de agua para ayudar a triturar. Poner en marcha y triturar bien. Añadir la lombarda y triturarla. Echar el comino y la tahina. Poner aceite, vinagre y sal al gusto. Triturar bien, probar y rectificar de sal y vinagre si fuera necesario. Pasar por el colador fino y enfriar bien antes de servir.