Ensalada templada de patata con sofrito al curry amarillo

 

Ingredientes:

• 3 patatas pequeñas cocidas
• 1/4 de cebolla
• 1/2 corazón de bulbo de hinojo
• 3 dientes de ajo
• 1/4 cucharadita de pasta de curry amarillo
• Cúrcuma molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Pelar y cortar las patatas en la mano y en trozos irregulares. Picar el hinojo. Poner una sartén con un par de cucharadas soperas de aceite a fuego fuerte. Echar el ajo y la pasta de curry. Dorar y disolver. Añadir el hinojo y la cebolla, remover y dorar. Para terminar el sofrito, poner un poco de cúrcuma y remover bien. Retirar del fuego. Poner la patata en un bol, sazonar, verter el sofrito y remover bien antes de servir.