Quiche de restos en salsa

 

Ingredientes:

• 2 raciones de quiche de restos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Vino fino de Jerez
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• 1 vasito de caldo de verduras
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar y cortar en juliana la cebolla. Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Poner una sartén con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Echar el ajo y la cebolla, dorarlos y echar un chorreón de vino. Evaporar el alcohol. Añadir el tomate concentrado, remover y añadir el caldo. Llevar a ebullición, introducir el quiche con la cara superior hacia abajo. Cocinar un par de minutos, darle la vuelta y continuar hasta que tenga el punto deseado.