Ensalada de coliflor asada con lechuga, queso fresco y sardina arenque

 

Ingredientes:

• 60 g de queso fresco
• 250 g de coliflor asada
• 5 hojas de lechuga romana
• 16 aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharada sopera de alcaparras
• 1 cucharada sopera de sardina arenque en aceite
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Picar el queso fresco. Picar finamente la coliflor. Lavar y secar las hojas de lechuga. Cortarlas por la mitad longitudinalmente y a continuación en juliana fina. Cortar las aceitunas negras por la mitad. Poner los ingredientes en un bol, añadir las sardinas arenques, sazonar y aliñar al gusto.