Babilla de cerdo asada al oloroso

 

Ingredientes:

• 1,3 kg de babilla de cerdo
• 1 vaso de vino oloroso de Jerez
• 1 vaso de agua
• Hierbas provenzales secas
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para ocho raciones.

Elaboración:

Salpimentar y poner hierbas provenzales a la carne por todos lados. Pinchar en el centro de la carne la sonda de temperatura. Colocar la carne en una bandeja de horno, echar un chorrito de aceite sobre la carne y verter en la bandeja el vino y el agua. Precalentar el horno a 175ºC, hornear hasta que alcance una temperatura interna de 82ºC. Dejar reposar unos 20 minutos antes de sacar del horno.