Tomate relleno de huevos con huevo

 

Ingredientes:

• 1 tomate rebelión grande
• 1 huevo de gallina cocido
• 2 huevos de choco cocidos
• 2 cucharaditas de alcaparras
• Un trozo de cebolla
• 1 cucharada de salsa dijonnaise
• 1 alcaparrón
• 25 g de mayonesa
• Sal

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Lavar y secar el tomate. Cortar la parte superior y vaciar el tomate. Los restos se pueden reservar para otra preparación. Pelar y picar finamente el huevo cocido. Picar finamente los huevos de choco. Picar finamente la cebolla. Poner los huevos, la cebolla y las alcaparras en un recipiente, ponerle la salsa dijonnaise y salsa mayonesa al gusto. Remover bien.

Sazonar el tomate por el interior y rellenarlo con colmo. Poner el alcaparrón encima para decorar.