Jarrete de cerdo guisado con dátiles y almendras

 

Ingredientes:

• 500 g de carne de jarrete de cerdo
• 1 cebolla
• 1 tomate rebelión 
• 1 patata 
• 10 dátiles
• 20 almendras tostadas
• 1 L de caldo de verduras
• 2 cucharaditas de miel multiflores
• 1 cucharadita de pasta de curry amarillo
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 vasito de vinagre de Jerez
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Trocear la carne y salpimentarla. Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar, retirar el pedúnculo y picar finamente el tomate. Pelar y cortar en láminas la patata. Retirar los huesos de los dátiles. Poner una olla con un chorreón de aceite a fuego fuerte. Echar la carne, sellar bien y reservar. Añadir la cebolla y la pasta de curry. Dorar la cebolla, disolver el curry, echar el vinagre y evaporar el líquido. Añadir el tomate y cocinar hasta que empiece a salir el jugo del tomate. Echar la cúrcuma, el comino y la miel, remover bien. Añadir la carne, poner un poco más de sal y cubrir con el caldo. Cuando empiece a hervir, añadir la patata y los dátiles. Cocinar unos 20 minutos o hasta que la carne tenga el punto deseado.