Ensalada de papaya rallada con tomate y aliño dijonnaise

 

Ingredientes:

• 150 g de papaya
• 10 tomates cherry
• 1 latita de pimiento rojo
• 6 aceitunas gordales aliñadas
• 1/2 cebolla
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 3 cucharaditas de salsa dijonnaise
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar, retirar las semillas y rallar la papaya. Lavar y cortar los tomates en rodajitas. Cortar las aceitunas en rodajitas. Abrir la lata, escurrir el líquido y picar el pimiento rojo. Pelar y picar finamente la cebolla. Ponerlo todo en un bol, echar la salsa dijonnaise, un poco de sal y aceite. Remover bien antes de servir.