Ensalada de papaya, tomate cherry, arándanos y queso fresco

Ingredientes:

• 180 g de papaya
• 150 g de tomates cherry
• 100 g de arándanos frescos
• 75 g de queso fresco de cabra y vaca
• 1 cebolla pequeña
• 6 alcaparrones
• 1 guindilla encurtida
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar, retirar las semillas y picar finamente la papaya. Lavar y cortar los tomates por la mitad. Lavar y secar los arándanos. Picar el queso. Pelar y picar finamente la cebolla. Picar finamente la guindilla y cortar los alcaparrones en rodajas. Ponerlo todo en un bol, aliñar al gusto y remover bien antes de servir.