Ensalada de nectarina, apio y huevo duro

 

Ingredientes:

• Un centro de apio amarillo con hojas
• 1 nectarina
• 1 cebolleta
• 2 huevos duros
• 1 guindilla encurtida
• 6 aceitunas gordales aliñadas
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Lavar, secar y picar el apio. Lavar, cortar por la mitad y retirar el hueso de la nectarina, picarla. Pelar y picar finamente la cebolleta. Quitar la cáscara y picar los huevos duros. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto. Remover bien antes de servir.