Revuelto de pak choi con queso provolone y bacon

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 cogollo de pak choi
• 50 g de bacón ahumado
• 1/2 rodaja de queso provolone
• 1/4 de cebolla
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Lavar y secar las hojas de pak choi. Cortarlas en juliana. Pelar y picar finamente la cebolla. Picar el bacón y el queso. Poner una sartén con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, echar la cebolla, el bacón y dorarlo bien. Añadir el pak choi, el queso y sazonar. Echar el huevo, remover y cocinar al gusto.