Choco en salsa picante

 

Ingredientes:

• 1 choco entero limpio
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 latita de pimientos asados en tiras
• 3 cucharaditas de tomate concentrado
• 1/2 cucharadita de pasta de curry rojo
• Vino amontillado de Jerez
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Poner la olla a presión con dos o tres cucharadas soperas de aceite a fuego fuerte. Echar el ajo, la cebolla, y la pasta de curry. Dorar y disolver la pasta de curry. Echar un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Añadir los pimientos y el tomate concentrado, sazonar y remover. Introducir el choco y echar un vaso de agua. Tapar la olla y cocinar a presión durante 15 minutos.