Potaje de garbanzos con lombarda y tagarninas

 

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos
• 250 g de tagarninas cocidas
• 180 g de col lombarda
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de tomate concentrado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Vino amontillado de Jerez
• Caldo de verduras
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:
Poner en remojo los garbanzos durante al menos 12 horas. Lavar y picar la lombarda Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar y filetear los dientes de ajo. Poner la olla a presión con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Echar los ajos y dorarlos. Añadir la cebolla, dorarla y echar un chorreón de vino. Evaporar el alcohol, añadir el tomate y el pimentón. Remover, echar los garbanzos, la lombarda y las tagarninas. Sazonar y cubrir con el caldo. Tapar y cocinar a presión durante 25 minutos.