Fabada asturiana

 

Ingredientes:

• 250 g de fabes
• 1 compango asturiano
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Poner las fabes en remojo durante al menos 12 horas. Pelara y picar finamente la cebolla. Poner la olla a presión con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y dorarla. Añadir una cucharadita de pimentón, remover y poner las fabes escurridas. Poner el compango, un poco de sal y cubrir con agua. Cerrar la tapa y cocinar a presión durante 20 minutos. Al terminar, trocear el compango y servir.