Ensalada de lombarda con limon encurtido

 

Ingredientes:

• 150 g de lombarda
• 1 limón encurtido pequeño
• 12 aceitunas negras sin hueso
• 1/2 cebolla
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Picar finamente la lombarda. Retirar la piel del limón y picarla finamente. Cortar las aceitunas en rodajitas. Pelar y picar finamente la cebolla. Ponerlo todo en un bol, poner vinagre y aceite al gusto.