Tiras de cerdo ibérico con romanesco refrito

 

Ingredientes:

• 200 g de romanesco cocido
• 2 tiras gruesas de cabecero de cerdo ibérico
• 1 tallo verde de cebolleta
• 1/2 cucharadita de comino
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Lavar y picar finamente el verde de cebolleta. Picar el romanesco. Salpimentar la carne. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolleta, dorarla y añadir el comino. Añadir el romanesco. Remover, salpimentar y cocinar hasta que tenga el punto deseado. Retirar de la sartén y reservar. Poner un poquito de aceite si fuera necesario y calentar bien. Echar la carne, dorarla bien por las dos caras y cocinar hasta que tenga el punto deseado. Servir la carne junto al romanesco refrito.