Ensalada de patata, berenjena y atún

 

Ingredientes:

• 1 patata cocida
• 3 aceitunas gordales aliñadas
• 1/3 berenjena cocida al vapor
• 2 rodajitas de jalapeño encurtido
• 1 latita de atún en aceite
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar y picar la patata. Cortar las aceitunas en rodajitas. Picar finamente el jalapeño. Picar la berenjena. Ponerlo todo en un plato, añadir el atún y aliñar al gusto.