Costilla de ternera asada a la mostaza dulce con hierbas provenzales

 

Ingredientes:

• 1 costilla de ternera
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• Mostaza dulce
• Hierbas provenzales
• 1 vaso de vino amontillado de Jerez
• 1 vaso de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y cortar la cebolla en rodajas gruesas. Darle un golpe y tronzar los dientes de ajo. Colocar, en una bandeja de horno, la cebolla y los dientes de ajo haciendo una cama. Salpimentar la carne por todas las caras. Colocarla encima de la cebolla con el hueso hacia abajo. Untar de mostaza la parte superior y las caras laterales. Espolvorear las especias provenzales sobre la carne. Echar el vino y el caldo en la bandeja. Precalentar el horno a 150ºC y hornear durante 90 minutos. Al terminar, retirar la carne y recoger lo que queda en la bandeja para hacer la salsa. Triturar y pasar por el colador fino.