Pastel de berenjenas y alcauciles

 

Ingredientes:

• 400 g de berenjena cocida al vapor
• 2 alcauciles cocidos al vapor
• 3 huevos gordos
• 200 ml de nata 35%
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Queso emmental rallado
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Picar las berenjenas. Retirar las hojas mas duras de los alcauciles y trocear los corazones. En un bol, batir los huevos con un poco de sal y pimienta. Añadir el comino, el pimentón, la nata, remover hasta integrarla bien. Poner el relleno en el huevo batido y remover bien. Engrasar un molde de horno. Verter en el molde cuidando de que rellene homogéneamente. Poner una capa de queso rallado. Precalentar el horno a 150ºC, hornear durante 40 minutos. Esperar a que se enfríe para desmoldar y cortar.