Atún rojo al amontillado

 

Ingredientes:

• 1 filete de atún rojo fresco
• Vino amontillado de Jerez
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Salpimentar el filetes por las dos caras y untarle un poco de aceite por toda la superficie. Calentar una sartén a fuego fuerte, poner el atún. Dorarlo por las dos caras y añadir un chorreón de vino. Evaporar el alcohol y cocinar hasta que tenga el punto deseado.