Ensalada de papaya verde y lombarda

 

Ingredientes:

• 1/2 papaya verde
• 6 hojas de lombarda
• 3 troncos de palmito
• 1 cebolla
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Separar las hojas del troncho de la lombarda, lavarlas bien y secarlas. Picar las hojas finamente. Pelar la papaya, retirar las semillas del interior y picar finamente. Cortar los palmitos por la mitad a lo largo y posteriormente en rodajitas. Pelar y picar finamente la cebolla. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.