Tortilla de salteado de garbanzos

 

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 ración de salteado de garbanzos, rábanos, chirivías y morcillo del día anterior
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:
Cascar los huevos en un plato, poner un poco de sal y batir. Añadir el salteado y remover bien para que no queden pegotones. Poner un poco de aceite en una sartén y calentarla bien. Echar el preparado en la sartén y dejarlo un minuto a fuego fuerte para que se cuaje el huevo. Bajar el fuego al mínimo para que se vaya cuajando el interior. Cuando esté bastante cuajado poner una tapadera sobre la sartén y dar la vuelta a la tortilla. Continuar a fuego mínimo hasta tener la consistencia preferida de la tortilla.