Ensalada de remolacha, pepinillo y bacalao ahumado

 

Ingredientes:

• 50 g de bacalao ahumado
• 1 remolacha cruda pequeña
• 3 lonchas de pepinillo encurtido
• 4 cebollitas encurtidas
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:
Pelar y cortar en rodajas muy finas la remolacha. Ponerlas en un recipiente, sazonar y poner un poco de aceite. Dejarlas un rato antes de preparar el plato. Cortar las cebollitas por la mitad. Trocear las lonchas de pepinillo y el bacalao. Ponerlo en un plato y aliñar al gusto. Remover bien antes de comer.