Alas de pollo en salsa verde

Ingredientes:

• 8 alitas de pollo
• 1 pimiento verde asado
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 guindillas verdes frescas
• Vino fino de Jerez
• 1/2 L de caldo de verduras
• 2 cucharaditas de orégano
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar los ajos y la cebolla. Cortar en rodajitas finas las guindillas. Picar el pimiento. Salpimentar las alitas de pollo. Poner una cacerola con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte, echar las alitas y dorarlas bien. Retirar y reservar. Echar el ajo y la guindilla. Cuando empiecen los ajos a dorarse, añadir la cebolla, el pimiento y las especias. Cuando lleve unos minutos friendo, echar un chorreón de vino evaporar el alcohol. Volver a poner las alitas, cubrir con el caldo y llevar a ebullición. Tapar y cocinar hasta que el pollo esté hecho. Al terminar, retirar la carne y triturar la salsa. Pasarla por un colador fino y volver a añadir las alitas.