Ensalada de pimiento asado, zanahoria, hinojo y aceitunas

 

Ingredientes:

• 2 pimientos verdes asados
• 1 bulbo de hinojo pequeño
• 2 zanahorias cocidas
• 12 aceitunas negras sin hueso
• 1 cebolleta
• 2 guindillas verdes frescas
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:
Picar los pimientos. Lavar, secar y picar finamente el hinojo. Picar finamente las zanahorias y la cebolleta. Cortar en rodajitas finas las guindillas. Cortar las aceitunas por la mitad. Ponerlo en un bol y aliñar al gusto. Remover bien antes de servir.