Panceta asada con puré de patata y boniato

 

Ingredientes:

• 5 lonchas finas de panceta asada
• 2 patatas cocidas
• 2 boniatos cocidos
• Pimentón de la Vera agridulce
• Sal
• Leche entera
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar y trocear las patatas y los boniatos. Pasarlas por el pasapurés. Mezclar bien, sazonar y poner un poquito de pimentón y un chorrito de aceite. Ajustar el espesor del puré con un poco de leche. Coger un molde y poner puré en un plato (el puré da para dos raciones), disponer las lonchas de panceta y poner un poco de sal y aceite por encima.