Ensalada de col y mandarina con sardina arenque

Ingredientes:

• 200 g de col
• 1 tomate
• 3 mandarinas
• 1 cebolla
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 4 mazorquitas de maíz
• 2 cucharadas soperas de sardina arenque en aceite
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:
Picar finamente la col. Pelar y picar finamente la cebolla y el tomate. Pelar y separar los gajos de las mandarinas. Cortar los gajos por la mitad. Cortar las mazorquitas en rodajitas. Poner todo en un bol, añadir las alcaparras, las sardinas y aliñar al gusto.