Ensalada de coliflor, patata, granada y sardina arenque

 

Ingredientes:

• 4 flores de coliflor cocida
• 2 patatas cocidas
• 1/2 cebolla
• 1 granada
• Perejil
• 3 cucharadas soperas de sardina arenque en aceite
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:
Picar la coliflor. Pelar y picar las patatas. Pelar y picar finamente la cebolla. Desgranar la granada en un recipiente a parte y retirar las telillas. Picar finamente el perejil. Ponerlo en un bol, añadir las sardinas, sazonar, aliñar y remover bien antes de servir.