Ensalada de remolacha y huevo duro

 

Ingredientes:

• 500 g de remolacha cocida
• 3 huevos duros
• 1/4 de cebolla
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Cortar las remolachas en cuartos. Picar finamente la cebolla. Pelar los huevos. Picar dos y el tercero se corta en rodajas. Ponerlo las remolachas, la cebolla y los huevos picados en un bol y aliñar al gusto. Colocar las rodajas de huevo por encima.