Ensalada de papaya con gambas al ajillo

 

Ingredientes:

• 1 papaya grande
• 2 calabacines blancos
• 250 g de habichuelas verdes cocidas
• 1 cebolla
• 80 g de alcaparras
• 500 g de gambas arroceras peladas
• 6 dientes de ajo
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para diez raciones.

Elaboración:

Pelar, retirar las semillas y picar la papaya. Lavar y cortar los extremos de los calabacines. Picar finamente los calabacines y las habichuelas verdes. Pelar y picar finamente la cebolla. Añadir las alcaparras. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.

Salpimentar las gambas. Pelar y cortar en láminas los dientes de ajo. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar los ajos, dorarlos y reservarlos. A continuación, añadir las gambas y cocinarlas al punto deseado. Retirar del fuego y verter sobre la ensalada. Remover bien y distribuir los ajos por encima.