Ensalada de lombarda, aguacate con cilantro y salmón ahumado

 

Ingredientes:

• 170 g de col lombarda
• 1 aguacate
• 1 tomate
• 40 g de salmón ahumado
• 20 g de cilantro fresco
• 10 cebollitas encurtidas
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Cortar por la mitad, retirar el hueso y picar el aguacate. Picar finamente el cilantro, la lombarda y el salmón. Lavar, retirar el pedúnculo y picar finamente el tomate. Cortar las cebollitas por la mitad. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.