Codornices con Portobellos

 

Ingredientes:

• 4 codornices
• 200 g de champiñones Portobello
• 1/2 cebolla
• 1/2 bulbo de hinojo
• 3 dientes de ajo
• Vino oloroso de Jerez
• 1 lata de cerveza 0.0%
• 1/2 cucharadita de pasta de curry rojo
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Cortar las codornices por la mitad a lo largo y salpimentarlas. Poner una cacerola con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, poner las codornices y sellarlas bien por las dos caras. Cuando estén selladas, sacar y reservar.

Pelar y picar finamente los ajos y la cebolla. Picar finamente el hinojo. Volver a poner la cacerola al fuego y añadir el ajo y la cebolla. Cuando empiecen a freírse, añadir el hinojo y el curry. Disolver el curry y añadir un chorreón de vino. Evaporar el alcohol, cocinar bien el sofrito y volver a poner las codornices. Añadir la cerveza y llevar a ebullición.

Recortar los pies de los champiñones y trocearlos al gusto. Añadirlos al guiso y cocinar hasta que las codornices tengan el punto deseado.