Caracolas cocidas

 

Ingredientes:

• 1 kg de caracolas
• 2 L de agua
• 70 g de sal

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Nada más comprar las caracolas, lavarlas bien con agua corriente. Ponerlas en un recipiente cubiertas de agua. Tener las cañaíllas en la nevera durante dos días, cambiando periódicamente el agua, para que se limpien al máximo. Poner una olla con el agua y la sal a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, echar las caracolas, esperar a que vuelva la ebullición y cocinarlas durante dos minutos. Al terminar enfriar con agua para parar la cocción.