Tortilla de chicharrones con pimientos de piquillo y cebollitas encurtidas

 

Ingredientes:

• 2 huevos
• 4 chicharrones
• 4 pimientos de piquillo
• 10 cebollitas encurtidas
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Picar los chicharrones, los pimientos y las cebollitas. Batir los huevos, añadir el relleno. Remover bien. Poner un poco de aceite en la sartén y calentarla bien. Echar el preparado en la sartén y dejarlo un minuto a fuego fuerte para que se cuaje el huevo. Mover la sartén y cuando la tortilla esté suelta, bajar el fuego al mínimo para que se cuaje el interior y no se queme. Cuando esté bastante cuajado dar la vuelta a la tortilla y hacer por el otro lado. Hacerla al gusto en dorado y cuajado de la tortilla.