Filete de lomo bajo de ternera con puré de coliflor

 

Ingredientes:

• 1 filete de lomo bajo de ternera
• 1 flor grande de coliflor cocida
• 6 dientes de ajo asado
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Trocear la coliflor y ponerla en un vaso batidor. Añadir la pulpa de los ajos, sal, un poco de vinagre y un chorreón de aceite. Triturar bien hasta que esté bien fino el puré. Poner una sartén con una cucharada de aceite a fuego fuerte. Salpimentar por las dos caras el filete y ponerlo en la sartén bien caliente. Dorar por las dos caras hasta que tenga el punto deseado. Servir la carne con el puré.