Ensalada de coliflor rallada

 Ingredientes:

• 400 g de coliflor cruda
• 10 rabanitos
• 6 pimientos de piquillo
• 20 aceitunas negras sin hueso
• 3 pepinillos
• 2 cebolletas pequeñas
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para 4 raciones.

Elaboración:

Lavar y secar la coliflor, rallarla. Lavar los rabanitos, retirar el tallo y la raíz y cortarlos en rodajitas finas. Cortar los pepinillos y las aceitunas en rodajitas finas. Picar finamente los pimientos y las cebolletas. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.