Pechuga de pollo rellena de butifarra, pimiento de piquillo y queso

 

Ingredientes:

• 1/2 pechuga de pollo
• Butifarra curada
• 2 pimientos de piquillo
• Queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Retirar la tripa y cortar unas lonchas largas de butifarra. Con un cuchillo afilado, abrir las pechugas como un sobre y salpimentarlas. Poner la butifarra cubriendo el interior de la pechuga, colocar encima los dos pimientos y cubrir con queso. Cerrar la pechuga utilizando unos palillos.

Poner una sartén con un par de cucharadas de aceite a fuego fuerte. Poner la pechuga y dorarla bien por todas partes. Una vez bien dorada, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar la pechuga, dándole vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien hecha.