Ensalada de berenjena y ajo encurtido

Ingredientes:

• 2 berenjenas asadas
• 12 dientes de ajo encurtido
• 2 tomates tipo pera
• 1 pepinillo
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para 4 raciones.

Elaboración:

Pelar y picar las berenjenas. Picar finamente los ajos y el pepinillo. Pelar, retirar el pedúnculo y picar los tomates. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.