Ensalada de pimientos asados con manzana

 

Ingredientes:

• 1 kg de pimientos rojos asados
• 20 cebollitas encurtidas
• 1 manzana Pink Lady
• 4 pepinillo
• Nueces
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para 4 raciones.

Elaboración:

Pelar, retirar las pepitas y picar los pimientos. Picar los pepinillos y cortar las cebollitas por la mitad. Pelar, retirar el corazón y picar la manzana. Ponerlo todo en un bol, añadir nueces picadas y aliñar al gusto.